三梨牛とシルクポークの香草メンチカツ　
秋田を代表する三梨牛とシルクポークを油を使わずメンチカツに。
石孫本店とファンケルが共同開発した減塩味噌「金のいぶき」を使用　
　
カブの酒粕チャウダー　
季節の野菜を地元酒蔵が作った酒粕でスープ仕立てに　
　
春菊と桜エビのサラダ 塩麹ソース添え　
旬の野菜を富士酢と塩麹ソースで　
　
人参しりしり醤油麹風　
地物野菜を醤油麹で炒め合わせました　
　
羅臼昆布と紫蘇の実の佃煮　
羅臼昆布と地物の紫蘇の実を国産の黒糖やお醤油でじっくり佃煮に　
　
混ぜご飯　
ゆりねを羅臼昆布で炊き上げました　
　
本日の味噌汁　
石孫本店の吟醸孫左衛門味噌を使用しています