シルクポークの冷しゃぶ
　シルクポークを甘酒で漬け込んでから軽く湯通しし、豆乳マヨネーズで
　
塩麹ラタトゥイユ
　地物の夏野菜を加水せず塩麹で煮ました
　
じゅんさいの出汁ゼリー
　旬のじゅんさいを出汁でゼリー寄せにしました
　
蒟蒻といんげんの香味醤油麹炒め
　しょうがやねぎなどの香味野菜を混ぜ込んだ特製醤油麹で炒めました
　

　
羅臼昆布の佃煮
　羅臼昆布を国産の黒糖やお醤油でじっくり佃煮にまぜご飯
　昆布と鰹の出汁で煮た油揚げとしょうがを入れ
　富士酢を使った酢飯ご飯です
　
本日の味噌汁
　石孫本店の吟醸孫左衛門味噌を使用しています
　
まぜご飯
　昆布と鰹の出汁で煮た油揚げとしょうがを入れ、富士酢を使った酢飯ご飯です。